Rượu gạo Makgeolli (KukSsalMak)
Rượu gạo Makgeolli (rượu Hàn Quốc) được cho là loại rượu lâu đời nhất của Hàn Quốc. Nó có màu trắng đục giống nước vo gạo và nồng độ khá thấp, chỉ từ 6 đến 7 độ. Để làm rượu, người Hàn hấp chín gạo hoặc lúa mì rồi để cho ráo nước, sau đó trộn cùng với men và nước rồi ủ cho lên men. Đặc trưng của loại rượu này là có sự cân bằng giữa vị ngọt, vị chua và vị đắng. Huh Shi-myung, một nhà nghiên cứu rượu, đánh giá về rượu gạo Makgeolli: “Có thể nói rượu gạo Makgeolli là loại thức uống lâu đời nhất của Hàn Quốc. Nó là loại rượu bình dân và có cách làm cũng khá đơn giản. Để làm ra rượu gạo Makgeolli, người ta đem ủ cho lên men hỗn hợp gồm gạo đã nấu chính và men, sau đó lọc cho thật kĩ để lấy nước. Cả quá trình đó chỉ mất khoảng trên dưới 10 ngày, nên những thành phần dưỡng chất của nguyên liệu gần như vẫn còn tươi nguyên”.
